Carbonatação da Oktoberfest

            Depois de 30 dias parei a maturação e resolvi testar a carbonatação forçada.

            Coloquei 10 litros no Post Mix e os outros 10 litros engarrafei com priming mesmo. Quero ver se vai ter diferença de sabor entre os dois métodos.

            No priming usei 7,2 g/l de açúcar refinado. Fiz uma solução com água de modo a colocar 10 ml em cada long neck.

            Para o Post Mix usei uma pressão de 0,85 kgf/cm² para um volume de CO ₂ na cerveja de 2,7 l. Usei o site http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?11375875#tag para o cálculo da pressão a ser utilizada. 

            O método é simples: Duas ou três vezes por dia dar uma calibrada no CO ₂ de forma a manter esta pressão até o momento em que ela estabilizar.

            Pelo que andei pesquisando uns 4 dias é suficiente. Dá até para agilizar um pouco balançando o barril, no entanto dizem que não é aconselhável.

            Para quem esperou 45 dias, uns dias a mais não faz diferença.

            No final ela ficou assim:

                           

       

             O aroma levemente maltado equilibrou com o sabor dos maltes Viena e Munich. Ficou como eu gostaria. O IBU ficou na medida e os lúpulos que escolhi ficaram bem discretos.

             Mas a carbonatação... Não gostei. Achei baixa. Não deu aquela sensação refrescante. Conversei com algumas pessoas mais experientes e acho que realmente eu deveria ter carbonatado com mais pressão. No mínimo 1,5  kgf/cm² de CO ₂ na próxima vez.

            Tá certo que é a carbonatação indicada para o estilo, mas  acredito que é melhor fazer algo ao nosso gosto que ficar se amarrando em características de estilos.

              Mas deu boa !!! Foi uma das mais saborosas que fiz até agora.